دوره رشــد گیــاه ســیر از مرحلــه کاشــت تــا رســیدن محصــول بیــن ۱۰۰ تا ۱۲۰ روز طول میکشــد. ســیر بــه ســرمای زمســتانه مقــاوم اســت. ســیرچه هــا در روزهــای بلنــد و دمــای بــالا تشــکیل می شــوند بنابرایــن کاشــت ســیر بایــد در آب و هــوای معتــدل نیمــه گرمســیری و نیمــه سردســیری و نیــز روزهــای کوتــاه و دمــای پاییــن در پاییــز و یــا اوایــل زمســتان انجــام گیــرد تــا گیــاه بتوانــد رشــد رویشــی خوبــی داشــته باشــد.تاریــخ کاشــت ســیر در مناطــق گرمســیری اواخــر آبــان مــاه مــی باشــد. امــا تاریــخ کاشــت در مناطــق ســرد و معتــدل، در دو زمــان متفــاوت یعنــی اواســط آبــان و اواســط اســفندماه مــی باشــد.
سیر را در مناطقی که از زمستان های سرد و طولانی برخوردار است به صورت یک محصول بهاره کشت می کنند. در کشتهای بهاره گیاه را باید خیلی زود (اواسط یا اواخر زمستان) کشت کرد تا مدت زمان بیشتری برای رشد و نمو داشته باشد. سیر در مناطقی که از زمستان های ملایمتری برخوردار است به صورت یک محصول پاییزه (مهر-آبان) کشت می شود. در کشت های پاییزه چون گیاه فرصت بیشتری برای رشد و نمو دارد نه تنها عملکرد محصول، بلکه خاصیت انبارداری آن نیز به مراتب بیشتر و مناسبتر از کشت های بهاره خواهد بود . زمین باید کاملا سست باشد تا فرصت رشد را به غده بدهد و در جایی رو به آفتاب قرار گیرد.تراکم نقش مهمی در افزایش عملکرد محصول سیر دارد.موقع برداشت سیر زمانی است که قسمتهای هوایی آن شروع به زرد و قهوه ای شدن می کنند.
نحوه مصرف محصولات شینا در مزارع سیر:
قبل از کاشت: قرار دادن سیرچه ها در محلول ۵ در هزار شینا۱ به مدت یک ساعت
بعد از کاشت : شینا۱ ، ۱۰ لیتر در هکتار ( آبیاری: ۴ لیتر در اولین آبیاری، ۴ لیتر در فروردین – اسپری: ۲ لیتر در هکتار، ۴۰ روز مانده به برداشت )
